Natuurlijk! Zelf bottenbouillon maken is een van de meest lonende keukenprojecten. Het transformeert simpele, goedkope ingrediënten in een voedzaam, vloeibaar goud dat de basis vormt voor heerlijke soepen, stoofschotels, sauzen en bouillon om te drinken.
Hieronder vindt u een uitgebreide handleiding voor het zelf maken van bottenbouillon, vol met tips en trucs voor een perfect helder, smaakvol en gelatinerijk resultaat, iedere keer weer.
De ultieme gids voor zelfgemaakte bottenbouillon
Zelfgemaakte bottenbouillon is veel beter dan alles wat je in de winkel kunt kopen. Het is zeer smaakvol, rijk aan collageen en ongelooflijk veelzijdig. Hoewel het urenlang pruttelt, is de actieve bereidingstijd minimaal, waardoor het een perfect weekendproject is.
Opbrengst: ongeveer 4 liter
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 12-24 uur
Belangrijkste ingrediënten:
-
2-4 pond dierlijke botten (zie « Bottengids » hieronder)
-
1 grote ui , grof gehakt (niet pellen)
-
2 wortelen , grof gehakt
-
2-3 stengels bleekselderij , grof gehakt
-
2 eetlepels appelazijn (het geheime wapen!)
-
1 eetlepel hele peperkorrels
-
3-4 laurierblaadjes
-
Een grote bos verse peterselie (optioneel, voeg toe op het einde)
-
Koud, gefilterd water (genoeg om alles 2,5-5 cm te bedekken)
-
Zout, naar smaak (toegevoegd op het einde )
