Een goed bereide ossenstaartstoof is pure comfort food: langzaam gegaard tot het vlees boterzacht van het bot valt, badend in een rijke, kruidige saus vol karakter.
Dit klassieke gerecht combineert diepe vleessmaken met aromatische kruiden, groenten en rode wijn — een ware symfonie van hartigheid.
Ingrediënten:
-
1–1,5 kg ossenstaart, schoongetrimd
-
1 eetlepel plantaardige olie
-
1 grote ui, fijngesneden
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
2 middelgrote wortelen, in plakjes
-
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
-
250 ml rode wijn
-
750 ml runderbouillon
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
2 takjes verse tijm
-
2 laurierblaadjes
-
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
-
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding:
🔥 1. Ossenstaart aanbraden
Verhit de olie in een zware stoofpan of gietijzeren braadpan op middelhoog vuur.
Bak de stukken ossenstaart in porties rondom bruin.
Haal ze daarna uit de pan en zet opzij.
