Focaccia Barese is een heerlijke, luchtige focaccia met sappige tomaten, hartige olijven en een vleugje oregano. Perfect als voorgerecht, snack of voor een gezellig aperitief.
Ingrediënten
Voor het deeg:
-
200 g bloem type 0
-
100 g griesmeel (fijn gemalen)
-
25 g extra vierge olijfolie
-
9 g zout
-
4 g suiker
-
210 g water
-
6 g verse gist (of 2 g droge gist)
Voor de topping:
- 500 g tomaten (bij voorkeur kerstomaten of pruimtomaten)
- Baresaanse olijven (naar smaak)
- Oregano (naar smaak)
- Emulsie: 40 g water + 20 g extra vierge olijfolie
- Grof zout (optioneel, voor decoratie)
