Bewerkte snacks zijn ontworpen om superlekker te zijn, wat betekent dat je er niet maar één kunt eten. Het New England Journal of Medicine noemde de aardappelchip ooit het allerslechtste voedsel in Amerika. Waarom? Omdat het een hoop calorieën levert en vrijwel geen voedingswaarde of vezels bevat, waardoor je een hele zak kunt eten zonder je vol te voelen. Dit geldt voor al zijn soortgenoten: Cheetos, Doritos, groenterietjes en zelfs zogenaamde « gezonde » of « vetvrije » chips. Het zijn sterk bewerkte koolhydraten die je bloedsuikerspiegel laten stijgen en bijdragen aan buikvet.
Gebak, kant-en-klare energierepen en chocoladerepen zijn net zo slecht. Eén reep van The 3 Musketeers bevat bijna 40 gram pure suiker – dat zijn bijna drie eetlepels! Deze suiker is direct verbonden met atherosclerose, de verharding en verstopping van je slagaders. In plaats van hiernaar te grijpen, kun je ook een handjevol noten, wat avocado of een caloriearme soepbouillon eten. Ik verwarm vaak een grote mok bouillon met wat kruiden. Het vult, hydrateert en stilt direct de trek.
5. De vetmisvatting: goede versus slechte oliën
. Vet was decennialang onze grootste vijand. We weten nu dat dit een leugen was die in stand werd gehouden door de suikerindustrie. Onderzoek gepubliceerd in het Journal of the American Medical Association toonde aan dat de suikerindustrie in de jaren 60 studies financierde die de risico’s van suiker bagatelliseerden en de vinger wezen naar verzadigd vet. De waarheid is dat je lichaam vet nodig heeft.
Het probleem zit hem in het soort vet. Je hebt vast wel eens gehoord van omega 3-vetzuren (ontstekingsremmend), maar hoe zit het met omega 6-vetzuren (ontstekingsbevorderend)? In een gezond dieet zou de verhouding ongeveer 1 op 1 moeten zijn. Het gemiddelde Amerikaanse dieet ligt dichter bij 25 op 1, in het voordeel van omega 6. Deze chronische ontsteking veroorzaakt ziekten. Waar komt deze overmaat aan omega 6 vandaan? Industriële olie uit zaden zoals soja-, maïs-, koolzaad-, katoenzaad- en zonnebloemolie. Vermijd deze. Goede vetten zijn onder andere olijfolie, avocado-olie, kokosolie en boter van grasgevoerde koeien.
Over boter gesproken: een onderzoek uit 2016 vond nauwelijks verband tussen boterconsumptie en hartziekten. Margarine, dat als gezond alternatief werd gepromoot, zat van oudsher vol met kunstmatige transvetten – een letterlijk gif dat je lichaam niet kan verwerken. Hoewel transvetten in 2020 officieel verboden werden, zijn de voedingsmiddelen waarin ze voorkomen (commercieel gebak, diepvriespizza, gefrituurde kip) nog steeds bewerkt en vol met suiker en slechte oliën. Kies liever boter dan margarine.
6. De kern van de zaak: bewerkt versus natuurlijk
Rood vlees is zwaar bediscussieerd, maar veel van de angst is onterecht. Een belangrijke analyse uit 2019 in de Annals of Internal Medicine analyseerde talloze studies en concludeerde dat het met mate eten van rood vlees geen significant verband hield met hartaandoeningen, kanker of diabetes. Het sleutelwoord is matigheid als onderdeel van een evenwichtig dieet. Een biefstuk kan een geweldige bron van eiwitten zijn die je een vol gevoel geeft.
Het echte probleem is bewerkt vlees. Net als bewerkte snacks zijn dit de allerarmste producten die vol zitten met suiker, vulstoffen en andere toevoegingen. Denk hierbij aan worstjes, hotdogs, salami, goedkope bacon en ham, gedroogd vlees en vlees uit blik. Dit zijn de producten die je moet vermijden. Kies in plaats daarvan voor hoogwaardig, mager vlees zoals kipfilet, kalkoen en biefstuk van goede kwaliteit.
En hoe zit het met nitraten? Die kregen een slechte reputatie omdat ze als conserveermiddel werden gebruikt in dit soort vlees van lage kwaliteit. Maar de onderzoeken waren gebrekkig; mensen die goedkoop, bewerkt vlees eten, hebben vaak andere ongezonde leefstijlfactoren. De waarheid is dat je eigen speeksel meer nitraten produceert dan je via je voeding binnenkrijgt. Het zijn niet de nitraten zelf; het is de algehele slechte kwaliteit van het bewerkte product.
7. De ultieme game-changer: Intermittent Fasting.
Dit is het grote geheim dat geen enkel bedrijf je wil vertellen, omdat ze er geen geld mee kunnen verdienen. Het wordt gesteund door elke grote religie, het is gratis en het is een van de krachtigste hulpmiddelen om diabetes om te keren. Ik heb het over intermittent fasting.
Dit gaat niet over jezelf uithongeren. Het gaat erom elke dag een vast tijdsbestek te creëren om te eten. Het bekendste geval is dat van een man die, onder medisch toezicht, 382 dagen niet at. Hij viel 125 kilo af en bleef de daaropvolgende 30 jaar gezond. Dit bewijst dat je lichaam is ontworpen om periodes zonder eten aan te kunnen. Voor de overgrote meerderheid van de mensen met diabetes type 2 is het volkomen veilig om gewoon een gecontroleerde periode te stoppen met eten. Door te vasten, geef je je lichaam een pauze van het constant verwerken van voedsel en het aanmaken van insuline. Dit verbetert je insulinegevoeligheid, activeert een metabolische verandering waarbij je vet als brandstof gaat verbranden en stelt je lichaam in staat zichzelf te herstellen.
Conclusie
Je gezondheid terugwinnen uit de greep van diabetes en prediabetes gaat niet over het kopen van dure producten of het volgen van een ingewikkeld, restrictief dieet. Het gaat erom de mythes die je zijn verteld te ontkrachten en terug te keren naar een simpele, krachtige waarheid: eet écht voedsel. Door systematisch bewerkte, suikerrijke en ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen van deze lijst te schrappen, zet je de belangrijkste stap naar een betere gezondheid. Begin klein. Kies één ding – suikerhoudende dranken of ontbijtgranen – en laat het deze week staan. Je hebt de kracht om je leven te veranderen, en dat begint al bij je volgende maaltijd.
