Stap-voor-stap Bereiding van Geroosterde Kerstkip
Oké, hier komt mijn ultieme handleiding voor de perfecte kerstkip! Ik heb dit al zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen, maar vandaag deel ik alle geheimen met jou. Pak je schort en laten we beginnen!
Voorbereiding van de Kruidenboter
Eerst die heerlijke kruidenboter maken – dit is echt hét geheim! Neem een kommetje en meng daar de zachte boter met de fijngesneden knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Ik kneus de kruiden altijd even tussen mijn vingers voordat ik ze toevoeg, zodat ze extra aroma afgeven. Proef even met je pink (schaamteloos kokstrucje!) en voeg eventueel wat extra zout toe naar smaak. Deze boter wordt straks onze magische smaakmaker!
Het Invetten en Vullen van de Kip
Nu komt het leuke gedeelte! Maak de kip goed droog met keukenpapier – dit zorgt voor een knapperige huid. Til voorzichtig de huid van de borst op en smeer daar een flinke hoeveelheid kruidenboter onder. Wees niet zuinig! Smeer de rest van de boter over de hele buitenkant. Stop dan de partjes citroen en ui in de holte van de kip. Ik bind vaak de poten vast met keukentouw voor een mooie presentatie, maar dat is optioneel.
Roostertijd en Controle op Gaarheid
Plaats de kip in een braadslee en zet hem in de voorverwarmde oven op 200°C. Na ongeveer 45 minuten sprenkel ik vaak wat van het braadvocht over de kip voor extra glans. Na 1,5 uur moet hij goudbruin zijn. Check de gaarheid met een vleesthermometer – 75°C in het dikste deel is perfect. Laat hem 10 minuten rusten voor het snijden (beloof me dat je dit niet overslaat!) zodat het vocht zich kan herverdelen.
