Bereiding – stap voor stap
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem lichtjes in met olie.
2. Gedroogd fruit voorbereiden
Spoel de veenbessen en rozijnen met heet water om ze zacht te maken en overtollige suiker te verwijderen. Laat goed uitlekken.
3. Basis van fruit mengen
Prak de banaan in een grote kom tot een puree.
Voeg de appelblokjes, de geweekte veenbessen en rozijnen toe. Meng goed.
4. Droge en natte ingrediënten combineren
Voeg de havervlokken, eieren, het bakpoeder en eventueel de kaneel toe.
Meng tot alles goed verdeeld is.
5. Noten toevoegen
Hak de noten grof en roer ze door het mengsel.
6. In de vorm gieten
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bakken
Bak 35–40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
8. Afkoelen
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Serveren
Serveer puur of met:
een lepel yoghurt vers fruit een snufje kaneel bovenop
Supergezond, voedzaam en ongelooflijk lekker!
